なぜ瞬間冷凍がモテるのか

有明海産ふぐの霜降り湯引きを瞬間冷凍しました。

とれたて、作りたての「ふぐの霜降り湯引き」をお届けします。

九州有明海産の新鮮なふぐをご家庭で味わうことができます。

生きたふぐをさばき、瞬間冷凍するので、地元で食べられている「霜降り湯引き(半生状態）」に仕上げております。

地元九州でしか食べられない「ふぐの霜降り湯引き」をぜひご賞味ください。

食卓にはもちろんですが、ご家族が集まった時・急な来客などにとても便利です。

冷凍庫から出して解凍すれば、新鮮で豪華な一品になります。

解凍するときは流水で素早く解凍してください。

自然解凍では、商品の鮮度が落ちますのでご注意ください。

島原地方の方言では河豚（ふぐ）のことを総称して「ガンバ」と呼びます。

語源は外国語に由来するものを含めて諸説ありますが、あまりに美味しいので、命と引き換えに「龕（棺のこと）桶を用意しても食べたい」（龕ば→ガンバ）との切なる思いを代弁したもの、との説が一般的です。

魚類図鑑等によれば、河豚の種類は100以上あるといわれていますが、日本近海に生息しているのは約50種類。

島原地方で食べられているのは主に、「トラフグ」と「ナシフグ」（通称・ムキガンバ）の2種類です。

「ガンバ」料理は秋（彼岸）から春（彼岸）にかけてが、シーズンです。

ガンバの湯引き「トラフグ」は型も大きく、今では高級魚の代名詞となっていますが、そもそも島原では“庶民の味”として親しまれてきました。

「湯引き」は、ガンバ料理の代表格です。

サッと湯通しして、氷水で身を引き締めます。

タレはダイダイ酢（なければポン酢）。

薬味には地元で「フクシュ」と呼ばれるニンニクの茎のほか、梅干、ネギ、モミジおろしなどを使います。

皿の絵柄が透けて見えるような「薄造り」の上品さはありませんが、大胆に調理して食らう「ガンバの湯引き」は、まさに島原ならではの“醍醐味”といえましょう。