脱水の冒険

【サイズ】250×350mm ● 凍結時の組織破壊を抑え、冷凍保存中の冷凍焼けを防ぎます。

● 素材のネタロスが大幅に改善されます。

■ピチットの特 長 ● ピチットは、食品用半透膜（ポリビニルアルコールフィルム）の中に水あめ成分と昆布成分を入れたものです。

● ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。

● 水分（遊離水）や生臭み成分（アンモニア、トリメチルアミンなど）は、分子が小さいためピチットに吸収されます。

● 分子が大きい旨み成分（アミノ酸、核酸など）は、半透膜を透過できず素材（肉・魚）に残ります。

● ピチットで浸透圧脱水することにより素材（肉・魚）の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。

店舗用識別コード：4048210